Base de datos de alimentos universidad complutense de madrid

Universidad complutense de madrid economía

El grupo de estudio sobre “Ciencia de Datos” tiene un amplio carácter interdisciplinar cuyo denominador común es la investigación en algunas de las fases implicadas en el tratamiento eficiente de la información, entendida en un sentido amplio (textos, imágenes, datos espacio-temporales, etc.). Nuestras principales líneas de investigación son:

Daniel Gómez González (Director del Programa de Doctorado en Ciencia de Datos y del Grupo de Investigación en “Ciencia de Datos y Soft Computing para la Analítica Social y Ayuda a la Decisión” Escuela de Estudios Estadísticos, Universidad Complutense de Madrid)

Universidad privada San Pab

Introducción. El consumo de bebidas azucaradas y de comida rápida se ha asociado con enfermedades no transmisibles. Objetivo. Fue analizar el consumo de bebidas no alcohólicas y el consumo de comida rápida en estudiantes de primer y cuarto año de enfermería. Materiales y métodos. Se realizó una encuesta basada en un cuestionario a estudiantes de primer y cuarto curso de enfermería en Madrid, España. Se recogieron datos antropométricos (peso y talla) y demográficos, así como datos sobre el consumo de alimentos y bebidas específicas. Resultados. La encuesta fue completada por 436 estudiantes. La edad media (DE) era de 22,0 (6,8) años, el 84,1% eran mujeres.El 26,2% de los estudiantes tenían bajo peso; el 6,3% tenían sobrepeso. El consumo de bebidas azucaradas y de bebidas dietéticas era moderado. Algo más de tres cuartas partes de los estudiantes (75,5%) compraron comida rápida el mes anterior. Los bares de hamburguesas fueron el establecimiento de comida rápida más visitado (77,2 %). Se observó una relación directa entre el IMC y el consumo de comida rápida (rho = 0,099; p = 0,042) y entre el IMC y el consumo de bebidas de cola o gaseosas dietéticas (rho = 0,120; p = 0,013). Conclusiones. Aportamos nuevos datos epidemiológicos de una población universitaria específica que podrían ser útiles para promover más estudios que ayuden a diseñar estrategias adecuadas para incrementar un estilo de vida saludable. Arch Latinoam Nutr 2022; 72(1): 1-10.

Universidad complutense de madrid

En nuestro grupo de investigación estamos procediendo a la caracterización bioquímica, inmunológica y genética de bacteriocinas producidas por bacterias lácticas (BL) de origen alimentario. Las bacteriocinas son pequeños péptidos antimicrobianos que inhiben el desarrollo de otros microorganismos en los alimentos.

Las bacteriocinas son péptidos microbianos de pequeño tamaño, con una actividad antimicrobiana muy potente contra las bacterias zoonóticas y contra las responsables de enfermedades de origen alimentario en el hombre. Son resistentes al calor y son hidrolizadas por las proteinasas gástricas, lo que garantiza su inactivación y la seguridad de su ingestión, así como su posible uso como conservantes naturales de los alimentos.

La purificación de las bacteriocinas hasta su homogeneidad puede permitir su uso directo como péptidos antimicrobianos naturales y agentes bioconservadores en los alimentos. Las bacteriocinas purificadas también podrían utilizarse en la preparación de alimentos nutracéuticos o funcionales.

Las bacteriocinas caracterizadas hasta ahora son la nisina A, la nisina Z, la pediocina PA-1, la lactocina S, la enterocina A, la enterocina B, la enterocina P, la enterocina L50A y la enterocina L50B, la enterocina JSA y la enterocina JSB, y la enterocina HF.

Campus de la Universidad Complutense de Madrid

Roberto Martín Hernández se doctoró en Ciencias de la Nutrición en la Universidad Autónoma de Madrid (UAM). Antes de enfocar su carrera hacia la bioinformática, trabajó como técnico de investigación en la división Bayer Crop Science (Lyon, Francia), donde desarrolló ensayos enzimáticos para aplicaciones de alto rendimiento. Posteriormente se incorporó al Departamento de Arquitectura de Computadores de la Universidad Complutense de Madrid (España), y comenzó a trabajar en el análisis estadístico de datos masivos de Omic. Posteriormente se incorporó al Departamento de I+D de la empresa bioinformática Integromics (Madrid, España), donde continuó trabajando en el análisis de datos masivos generados por distintas plataformas de Omic. Durante su experiencia en la industria contribuyó significativamente al desarrollo de paquetes de software profesionales adaptados a la industria farmacéutica.

Investigador participante:  Roberto Martín Hernández.Título del proyecto:    El tráfico de las vesículas extracelulares derivadas de plantas a través del cuerpo del mamífero: RNAs extracelulares como potenciales componentes bioactivos de los alimentos (PID2019-109369RB-I00)Fecha: 2020-2022Fundado por: Agencia Estatal de Investigación. Ministerio de Ciencia e Innovación.